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不需要冰淇淋机就能做出来的自制冰淇淋

时间:2019-07-03

  

不需要冰淇淋机就能做出来的自制冰淇淋

  5、接下来这一步就很关键了。小火加热并不断搅拌奶锅中的混合液体,直到液体达到快要沸腾的程度(液体会稍微变得浓稠)。然后马上离火并倒入冷的淡奶油,快速拌匀。

  1、首先将蛋黄、糖、盐倒入大碗里。盐不要多放,如果不方便称重,用指尖捏一小撮即可。

  3、牛奶倒入奶锅里,煮沸。然后,一边搅打第二步做好的蛋黄,一边将刚煮沸的的牛奶缓缓倒入,直到将牛奶倒完。(牛奶要缓缓倒入,避免直接全部冲入蛋黄里,将蛋黄烫熟产生颗粒)

  将冰淇淋液放入冰箱冷冻(-18℃的冷冻室)。当冰淇淋液冷冻到开始结冰的时候,从冰箱取出用打蛋器低速搅打片刻,放入冰箱继续冷冻,并在冷冻过程中取出搅打3-4次,直到冰淇淋成型,得到软质的冰淇淋。

  2、用电动打蛋器充分搅打,使蛋黄和糖、盐充分混合,并打发至蓬松细腻的质地。

  蛋黄2个,细砂糖100克,牛奶360克,盐0.5克,冷的淡奶油(约35%脂肪含量)160克

  ※如果你有液体温度计,测量液体温度达到85-90℃即可离火。如果没有,那么尽量小火慢煮,煮到液体变得比之前浓稠(但有时候不太容易感觉出来),或者液体边缘开始冒小泡有沸腾之势,就要马上离火并倒入冷的淡奶油。

  制作冰淇淋,是一个消耗淡奶油的好方法(如果你有大盒开封的淡奶油,又一时用不完的话)。做好的冰淇淋,只要保证制作过程的干净以及容器的干净卫生,那么放冰箱密封冷冻能保存长达数月的时间,想吃的时候随时吃,还是很不错的。

  6、做完上一步,我们就已经得到了基础的冰淇淋液了。将冰淇淋液冷冻即可得到冰淇淋。但直接冷冻会产生冰渣,得到的冰淇淋并不细腻。

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